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研究了好多品牌  淨水器到底該買哪一牌?

醒神殺菌 ~~~ 綠花白千層精油Niaouli〈精油篇〉

水質混濁的成因與對策

鮮奶、鮮奶油、奶油、奶油乳酪........ 許多人在剛接觸西式糕點時 總為了中文食譜上幾個用差不多的字組合而成的不同名詞感到困惑 特別是到了賣場想買材料時 才發現貨架上那些商品的名稱更是亂到摸不著頭緒 我這篇有點冗長的文章希望能帶給需要的人一些幫助 從鮮奶到奶油乳酪 上面那四種東西，都是從生乳來的 這點大家都知道 從乳牛身上擠出來，還沒有經過處理的乳汁稱為生乳 在台灣 這些生乳會先冷藏收集 然後提高溫度，利用壓力將乳汁通過極細小的孔洞來完成所謂的均質化 最後利用高溫短時間殺菌 出來的成品就是市售的鮮乳 有些牌子的鮮乳在均質化之前還有一個乳脂肪標準化的程序 讓鮮乳裡面乳脂肪的含量保持一定 一般而言 從乳牛擠出來的生乳 乳脂肪的含量大概在4%左右 不同的牛隻、不同的季節、不同的營養狀況......都可能會影響乳脂肪的含量 在國外，鮮乳的乳脂肪含量大致上分成三種 全脂，乳脂肪含量在3.5%~4% 低脂，乳脂肪含量在1.6%左右 脫脂，乳脂肪含量在0.1%左右 而在台灣，依照CNS的標準，則分為 高脂(3.8%以上)、全脂(3.0~3.8%)、中脂(1.5~2.9%)、 低脂(0.5~1.4%)、脫脂(0.5%以下) 那麼，為什麼要將乳汁均質化呢 乳脂肪在牛奶中是以一顆顆脂肪球的形式存在的 每個脂肪球的大小大概在3~7微米左右 這些脂肪球懸浮在牛奶乳液之中 但因為脂肪與水密度的不同 如果不均質化，隨著時間的經過，這些脂肪球便會浮到牛奶的上層 最後會在牛奶上方聚積成薄薄的一層乳油層 經過均質化 會把脂肪球打散成1微米的小球 這樣可以防止乳油層的產生 所以大家買市售的鮮奶，並不會有必須先喝一層油的情形出現 有人問 牛奶如果沒有均質化，在經過一段時間後會產生乳油層 如果我們把乳油層收集起來 那會是什麼東西？ 答案大家應該也知道了，那就是鮮奶油(cream) ---------------------------------------------------------------------- 在以前 鮮奶油一定伴隨著牛奶而來 因為那時候並沒有發明能將脂肪球打碎的機器 只要採集了牛奶，經過了一兩天，鮮奶油自然會出現 而在今天 製作鮮奶油當然有更快的方式 那就是直接把沒有均質化的牛奶拿去離心 這樣比較輕的脂肪就會浮在上層 鮮奶油中文雖然叫做"油" 事實上它的結構依然還是脂肪球分子懸浮在水中 只是脂肪球的比例比牛奶高出了許多 或許把它想成是脂肪含量比較高的牛奶比較正確 鮮奶油的英文通稱是cream 不過許多人到了賣場 許多人卻可能發現根本沒有賣cream這種東西 貨架上看到的可能是"half & half"、"table cream"、"whipping cream"....... 這也難怪 畢竟對於鮮奶油來說 乳脂肪的含量多寡決定了鮮奶油的性質 所以不同乳脂肪含量的鮮奶油名稱就不一樣 前面提到牛奶的乳脂肪含量大約在4%左右 而在鮮奶油家族中 乳脂肪含量最低的是half & half 由鮮奶油與牛奶一比一混合而成，乳脂肪含量在12%左右 通常用來加到咖啡中 Single cream，或者有些廠商標示為light cream或table cream 乳脂肪大概在18%左右 除了加到咖啡紅茶中 我也常拿來加到西式濃湯中增添滑郁的感覺 不過因為乳脂肪的含量比較低 加熱時絕對不可以沸騰 否則會有凝結的現象產生 還有一種extra thick single cream 乳脂肪含量和single cream一樣，不過它經過均質化 把原本的乳脂肪分子從體積大但數量較少變成體積小但數量較多 這會讓鮮奶油味更重一些 再來是whipping cream，乳脂肪在34%以上 當乳脂肪含量到了這個程度 這個鮮奶油就可以被打發 這也是它名字的由來 而前面乳脂肪含量比較低的鮮奶油都是無法打發的 此外 市面上也有賣裝在壓力罐中，已經打發好的鮮奶油whipped cream 乳脂肪含量再提高 就變成了double cream，乳脂肪含量在48%左右 也由於乳脂肪含量高 即使煮到沸騰也不會有凝結現象產生 如果經過均質化 就會被稱為extra thick double cream 上面提到的都是一般的鮮奶油 另外還有酸化的鮮奶油 常見的有兩種：sour cream與creme fraiche sour cream中文雖然叫做酸奶，但它屬於鮮奶油家族 一般來說是將乳酸加到single cream裡面所製成的 如果要自製sour cream 可以用一大匙檸檬汁加入250毫升的single cream中 在室溫靜置30分鐘後冷藏備用 另外一提，酸奶在中國指的好像是優酪乳而不是sour cream？ Creme fraiche也是酸化的鮮奶油 不過中文竟然也翻譯成鮮奶油 它和一般的鮮奶油味道完全不同，是不能混用的 它的乳脂肪含量比sour cream高許多 也因此，同樣是帶有酸味的鮮奶油 sour cream只適合澆淋到食物上而不適合加熱烹煮 但creme fraiche則可以加熱烹煮 許多甜點也應用到這種材料 如果要自製creme fraiche 可以將白脫牛奶、sour cream、double cream以2:1:1比例混合 隔水加熱到30度，然後在室溫靜置6小時 再冷藏起來備用 另外在台灣還有一種被稱作鮮奶油但不是鮮奶油的東西 那個就是長春鮮奶油 它是利用植物油氫化而成，做成類似鮮奶油的質地 當然它不含乳脂肪 它是從加拿大一間相當有名的公司Bunge Canada進口的 (這間公司原本叫做CanAmera) 這種植物性鮮奶油的英文名稱是whip topping 從名稱就可以看出來它主要的功能是用來打發後放在糕點上做裝飾的 由於它含糖 其實不太適合代替一般鮮奶油在料理上使用 ------------------------------------------------------------------------ 奶油和鮮奶油在中文只差了一個字 卻是完全不一樣的東西 鮮奶油和牛奶中的乳脂肪分子都是以脂肪球的形式懸浮在液體中 脂肪球表面由一層易破碎的薄膜包覆 當我們把鮮奶油放到攪乳器中 藉由不斷攪動的方式來打破脂肪球外的薄膜 一旦薄膜破掉 跑出來的脂肪分子就可以彼此連結 漸漸地這些脂肪分子的連結越來越大 最後原本的鮮奶油會分成兩層 其中一層就是由這些聚集成團的乳脂肪分子構成的 當然裡面一定還夾雜了少許未被破壞的脂肪球、少許水份、少許空氣 這層就是我們叫做奶油的東西 另外一層主要是由水份構成 裡面只夾雜了非常少量的乳脂肪 這層液體有個特殊的名字"白脫牛奶(buttermilk)" 它本身乳脂肪非常少，而且是酸的 最後我們把白脫牛奶抽離 剩下的部份就是奶油了 和牛乳或鮮奶油恰恰相反 牛乳和鮮奶油都是乳脂肪懸浮在水中 奶油則是水分子懸浮在乳脂肪中 除了可以從鮮奶油經過攪乳作用來得到奶油 也可以從一般的牛奶或酸化的鮮奶油經過攪乳作用來取得奶油 不過奶油和鮮奶油是完全不同的東西 千萬不要混用 -------------------------------------------------------------------------- 最後來提一提cream cheese 中文叫做奶油乳酪 但它和奶油沒有關係 而是如同英文，和鮮奶油比較有關 乳酪的作法 主要是讓牛奶變酸 使原本脂肪球外膜的電荷改變，進而開始凝結 另外還會同時加入凝乳劑 一方面更能讓牛奶凝結成固體 另一方面也可以讓牛奶在不用變成非常酸的情形下就開始凝結 依照這種方法凝結成固體的牛奶(或羊奶、鮮奶油)就是乳酪 絕大部分的乳酪都是同時用了酸化以及凝乳劑兩種方法 要讓牛奶變酸有很多方法 例如可以加醋、或利用許多產酸細菌的發酵作用 cream cheese比較特別的一點是它不用凝乳劑 印象中好像只是靠乳酸菌去發酵鮮奶油 當鮮奶油中原本偏負價的電荷因為酸化而變成正負電荷相等並凝結成固體時 立刻加熱殺死乳酸菌 這樣才能維持它是固體的型態 否則繼續作用下去，電荷漸漸偏向正價 因電荷相斥的緣故又會變回液體 總之 奶油乳酪是經過細菌發酵後形成的一種固體牛奶/鮮奶油 和原本的鮮奶油不太一樣 -- http://blog.xuite.net/denza/life

＊＊優質分享文＊＊

相信許多媽咪們和安ＭＡ一樣，

生活中心／綜合報導

夏天將至，許多民眾都喜歡到飲料店買杯清涼飲料消暑，其中拿鐵及鮮奶茶等含乳飲品，有些業者會使用「業務用乳」取代鮮奶，讓消費者對飲品健康問題出現疑慮，但專家出面解釋，強調營養成分並無太大改變。

 (一).殺蟲及殺蟎劑

1. 蘇力菌(Bacillusthuringiensis)

因為寶寶整天在家裡爬上爬下，雖然有給他一個遊戲墊圈個遊戲區，但還是常常越獄爬到 地上玩很怕他身上跟手上有細菌吃下肚子，而且我們家的灰塵真的比較厚...因為我們住 在大馬路邊Orz 所以我就敗了一支很多媽媽列為神器的品諾蒸氣拖把，想要讓自己拖地的時候輕鬆一點 當初在好幾個品牌間選擇，最後選擇品諾蒸氣拖把是因為這3個點： 1 價位一般人都可以入手很親民 2 可以高溫殺菌 不用用到化學清潔劑就可以清潔地板 3 不用讓雙手碰到水因為我有富貴手 先看一下我買的基本款的官網產品說明 ◆專利即熱式發熱芯結構，15秒極速預熱 ◆140℃高溫蒸汽，不滴水 ◆超導纖維清潔布，熱傳導更均勻 ◆拋棄式超導纖維清潔布，免清洗，更方便 ◆免用清潔劑，只需清水即可生成蒸汽，殺菌除蟎率>99.9% ◆機體淨重1.2Kg，水箱容量90ml，輕巧好使用 ◆可高溫瓦解各種頑漬，清潔多種耐高溫地板 ◆5cm超薄機身，可深入低矮處清潔如桌底與床底下 ◆手桿與機身可90副F活旋轉，可直立清潔壁面，如磁磚、玻璃 ◆極靜音設計，僅15-20分貝，不打擾寧靜 就像官網說的，品諾的蒸氣拖把真的算輕也好拖 手桿也很好握拿、操控性不錯 以前拿傳統拖把拖地真的會累，用品諾以後覺得打掃得輕鬆多了 https://imgur.com/a/x0OIY https://i.imgur.com/d32fZqY.jpg

食藥署今（29）日公布中秋應景食品稽查結果，全聯福利中心販售的「有機金針菇」，明明宣稱有機卻被驗出不得使用的農藥，已全面下架，並依法開罰新台幣6萬元至2億元。

無音樂多兩張照片之圖文版 http://dolphin508.pixnet.net/blog/post/224824853-20180312 重點整理 1.使用8%+7%+金融卡10%優惠後，日立 MRO-TS8在KOJIMA x BIC CAMERA比較便宜。 2.一定要帶小推車，不然很難搬，自駕更佳，在下租Aqua( Prius C )。 3.沖繩兩間KOJIMA x BIC CAMERA價格會一樣的。 4.我沒有中文使用說明書。 以下全文 ------------------------------------------------------------------------- 時間：2018.02.08~2018.02.13 航空公司：長榮航空 早去早回 一人約57xx，重量30kg，共兩人 水波爐型號： 日立 MRO-TS8 推薦攜帶物品：行李秤、小推車、skype 經過： 這次遊日主要目的就是搬水波爐回台灣，一般來說其實搭廉價航空在行李重量上 有比較大的彈性空間，但就剛好長榮有特價，我日本往來的廉航幾乎都搭過，倒是長榮還 沒有搭過，而且想說託運30手提7應該蠻夠用，我真是太小看自己的購買實力了，另外， 搬水波爐不太適合自己一個人，畢竟真的很重，所以我就付了兩張機票錢請好隊友一起搬 運。 型號部分，因為我之前就有搬過了，所以直接買之前型號新款，使用上也不會需 要重新學習，而日立 MRO-TS8含包裝重量大約是20公斤左右，我自己還有10公斤左右的額 度可以帶行李，不過事情絕對不是想中的簡單! 出發去沖繩前就有先做功課，鎖定了以下三間(2018.02.08價格) 山田電機 YAMADA Land Tecc Land 那霸本店 現場36800（不含稅） Best Denki Ameku shop 現場36800（不含稅） KOJIMA x BIC CAMERA NAHA 那霸店 現場44800→38800（不含稅） 而因為怕缺貨而失去這次旅行的主要目的，第一天吃完午餐後我們就開著租來的 Aqua( Prius C )來比價，會選這三間是因為他們剛好在附近，比價方便，價格也打在上 面了，最後我都不是這三間買……（被打），KOJIMA x BIC CAMERA NAHA 那霸店在價格 標籤上的價錢是44800元，但是在電腦中的價格是38800元，就店員說法是因為價格會隨著 時間改變，所以標籤上的價位常常不準，要依照電腦中的價格來賣才可以。 而這三間比價完之後，離我們預定出發往本部的住宿地點還有時間，所以我們又跑去夢樂 城的KOJIMA x BIC CAMERA比價，結論是兩間KOJIMA x BIC CAMERA價格是一樣的，因為還 可以使用7%優惠和台灣金融卡10%的優惠，所以折下來會比另外兩間(YAMADA和Best)優惠 ，而且他有中文人員，會比較方便購買，所以我們直接在永旺夢樂城訂購。 跟店員約定兩天後來取貨，因為我先在沖繩北部玩之後才會在第三天下午來這邊逛逛。除 了買水波爐之後還隊友還買了家人預定的象印烤盤(EA-DD10-TA)和吸塵蟎機(iris KIC-FAC2)，兩個加起來約10公斤。那個塵蟎機還有小後續，容後再提。因為可能店員看 到說中文的客人很開心，加上快過年了，我和隊友還得到的意外的小禮物，我看架上賣價 三千多……。另外這一款水波爐有免費運送，但不包含機場，若有需要可以自己付2700請 他們寄送(時間需三天)，不過我們有租車，就想說自己搬了。 三天後我們依約來搬購買的三樣東西，店員很貼心幫忙搬到停車場協助上車，而我們 自己有自備小推車，所以回飯店後搬運也不是大問題。 時序快轉到回台灣前一晚，行李全部的重量加起來是約72公斤，理論上來說是足夠搬 回台灣的，但是買的東西中很多是屬於體積大、重量輕的東西，不然就是液體狀的物質不 能手提上飛機，喬了很久之後，才分配的差不多。主要是整理一個手提行李(約四公斤)以 及烤盤(約7公斤)手提上飛機。 到現場CHECK-IN時，託運61公斤，被要求拿一些出來，還好事先有想過要拿那些出來 ，而烤盤不給我們帶上飛機，主要是箱子太長，說放不進去鋁架中(但是單邊長寬高總和尺 寸不得超過115公分是符合手提行李標準的，我擔心上不了還特別查過)，要我們託運，但 託運重量又滿了……，還好靈機一動把箱子拆了，用不織布袋子裝起來，就符合標準了， 這樣有驚無險地通過了……，而我們怕登機口太遠，從台灣帶的小推車是跟著我們上飛機 的，在安全檢查時我有先收起來放到不織布袋子中掃x光，通過後才拿出來裝這兩包手提 行李，然後免稅店隊友又買了體積大的酒和菸，整個覺得很難帶回家 囧 回到台灣後搭統聯回家，一個人只能放兩件大行李在行李箱中，我們就算先在機場整理了 一下，還是有七袋東西，其餘的三袋加自己的背包都得放在座位上，還好上車時有位置是 有小桌子那種，空間還不算太侷促啊!!! 這大概是我自助日本以來，買最多東西，連手提行李額度都得用上的一次啦，實 在太刺激也太累了 囧 吸塵蟎機的部分，有兩個價格，兩種包裝，一個是一般紙箱外觀素色印刷，這款 比較貴，另一個是彩色印刷，比較便宜。會中文的店員原本說比較貴的有兩個濾心，比較 便宜的是一個，隊友精算後素色印刷比較貴那款因為多了耗材相對比較便宜，結果回台灣 後只出現一個，想說他是刷錯或者給錯了，因此還特別打電話去KOJIMA x BIC CAMERA詢 問，打電話(skype)過去時直接說是否可以請說中文的職員接電話，來往搞了好幾次後， ”正職”的中文店員才說明比較貴那款的濾心有銀離子殺菌功能，所以是原本的人解釋錯 誤了。 這次行程中還有出點小問題，還好我的skype還有點數，不然我得在半夜洗冷水 澡啦!!!! BTW，當時吸塵蟎機在YAMADA和Best都缺貨，只有在KOJIMA x BIC CAMERA有貨。